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香港中文大學（中大）獲香港賽馬會慈善信託基金捐助近港幣一千八百萬元，創立全港首個食品成分資料庫［行政長官社會資助計劃(S/N Ref 2006/CP01)］。這個資料庫獲食物環境衞生署（食環署）食物安全中心全力支持，於二零零七年七月開始運作，首階段工作將於本年六月底完成。在過去四年多，資料庫提供了本地一千三百多種具代表性的常用食品及原料的營養成分分析，並透過資料庫網站向本地食品業，尤其是中小企業提供實用的參考資料及技術支援，協助業界配合營養資料標籤制度，長遠地減低業界製作產品營養標籤的成本。

「總結與展望—食品成分資料庫發佈會」於今天（六月二十三日）舉行，由香港賽馬會慈善事務高級經理鄧家鳳女士、食環署食物安全中心顧問醫生何玉賢醫生、中大副校長楊綱凱教授、食品成分資料庫項目總監關海山教授，以及副項目總監馮國培教授及陳恩強教授主持。

香港賽馬會慈善事務高級經理鄧家鳳女士在典禮上表示，馬會很高興捐助中大成立全港首個食品成分資料庫，以協助本地食品業製作營養標籤，供消費者選擇合適而健康的食物。鄧女士說：「馬會很高興資料庫於過去四年多有效運作，提供本地常用食品原料及產品的營養成分分析，為業界及大眾提供實用的參考資料及技術支援，並成功取得認證資格，樹立了一個重要的里程碑。」

食環署食物安全中心顧問醫生何玉賢醫生指出，推行營養資料標籤制度的目的，是希望業界提供有用的營養資料，幫助消費者作出有依據的食物選擇；鼓勵食品製造商提供符合營養準則的食品；以及規管有誤導或欺詐成分的營養標籤和聲稱。何醫生亦肯定資料庫的工作：「資料庫協助業界以計算產品營養素含量的方法製作營養標籤，有助減低製作營養標籤的成本，以及為消費者提供有用的營養資料，幫助推行營養資料標籤制度。」

中大副校長楊綱凱教授代表中大發言，感謝香港賽馬會慈善信託基金的慷慨捐助，並向食環署食物安全中心和食品界人士的支持表示衷心致謝。楊教授說：「近年來，社會大眾對食品安全及營養的問題愈來愈關注。食品研究中心在香港學府屬於首創，在研究及開發檢測食品方法的範疇上實在責無旁貸。在關海山教授的帶領下，食品研究中心不斷力求精進，努力開發保障本地食品安全的項目，並與業界積極溝通，希望能夠提供更適合業界的服務，促進本地食品業發展。」

在發佈會上，資料庫項目總監關海山教授及項目經理麥司沛博士示範如何使用資料庫，以協助生產較健康的食品。同時，亦介紹資料庫的未來發展，以及食品研究中心的現況和工作。業界對發佈會內容深感興趣，於討論環節踴躍發問，更提供不少寶貴意見，讓中大能集思廣益，建立一個更適合香港食品業的食品成分資料庫。

資料庫將繼續為業界及大眾提供實用的參考資料，而資料庫及食品研究中心亦會繼續推廣使用營養標籤的重要性，為香港的食品安全及營養出一分力。