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中大舉辦「剩宴」推動減廢回收 創建綠色校園
為推動公眾關注廚餘問題，香港中文大學（中大）於2013年起推行「惜食在中大」計劃，並於今天（1月28日）在校園舉辦「剩宴」，作為計劃的重點活動之一，以總結過去兩年的成效。活動邀得香港特別行政區政府環境局局長黃錦星先生及中大校長沈祖堯教授擔任主禮嘉賓。他們即席以菜頭菜尾入饌，示範如何充份利用食材，避免製造廚餘；並與現場參加者一起享用以上欄製作的美味菜餚。
沈祖堯校長表示，於2013年9月推行「惜食在中大」計劃之初，大學期望在兩年內減少兩成廚餘量。有賴各書院、飯堂、膳食委員會、學生和教職員的支持，中大過去一年的廚餘量比對上一年減少了近兩成。而根據由2014年1月至2015年10月的大學飯堂剩食調查，沒有剩食的食客比例上升了13%，可見學生和教職員的惜食意識有所提高。
此外，「惜食在中大」計劃得到「綠領行動」支持，協辦了「廚餘分類體驗周」、「有衣食逹人培訓計劃」，以及「食晒有獎」等活動，鼓勵學生和教職員珍惜食物。校園內共有14間飯堂參與，他們積極協助廚餘回收和惜食教育宣傳，使計劃得以成功，亦為業界發揮領頭和示範作用。中大將這些推廣惜食及減少廚餘活動的經驗，出版了《惜食在中大》小冊子，以供社會各界參考，希望鼓勵更多機構和團體參與推廣惜食。
「惜食在中大」計劃獲環境及自然保育基金提供兩年資助，將於下月屆滿，中大未來仍將持續推行「惜食在中大」計劃，宣傳惜食文化，從源頭減廢。同時，中大會擴大在校園食肆的廚餘回收服務，轉化更多廚餘成土壤添加劑 (堆肥)，作綠化校園和耕作之用。這樣，希望棄置的廚餘會進一步減少，向零廚餘棄置進發！
（左起）綠領行動總幹事何漢威先生、環境局局長黃錦星先生、中大校長沈祖堯教授及協理副校長馮通教授，與大嘥鬼（中）合照。
黃錦星局長、沈祖堯校長與其他嘉賓一起享用以上欄製作的菜餚。
黃錦星局長與沈祖堯校長示範以菜頭菜尾做菜。
環境局局長黃錦星先生（中）、中大校長沈祖堯教授（右）及綠領行動「菜頭菜尾烹飪大賽」季軍得主蕭方中先生。
一眾嘉賓與參與惜食在中大計劃的食堂代表和有衣食逹人合照。
