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現時香港每天產生近萬公噸都市固體廢物，當中約四成（每天三千五百多公噸）是廚餘。廚餘不但增加堆填區的負荷，更是對寶貴食物資源的浪費。香港中文大學（中大）由今天（9月18日）起開展為期兩年的「惜食在中大–教育運動及廚餘再生計劃」，以惜食–減少廚餘為主題，透過不同的推廣活動，鼓勵員生珍惜食物。 

在計劃的開幕禮上，中大協理副校長兼環境、能源及可持續發展研究所副所長馮通教授表示：「中大一向致力推廣和實踐環保，努力建立可持續發展校園。香港的廚餘問題日益嚴重，作為社區的一份子，我們必須加倍努力去減少廚餘，減少浪費。我們期望在推出『惜食在中大』教育運動後，大學的廚餘在兩年後可減少兩成。」馮教授更引用「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」名句作比喻，浪費食物會帶來多方面的苦：一) 苦了農夫花費的心血和努力；二) 苦了資源，種植農作物和飼養牲畜需要使用大量的土地、養份和水源等；三) 苦了貧窮的人，他們不得溫飽甚至營養不良，但另一邊廂卻有人浪費食物。馮教授希望藉著此計劃，讓年青人體會資源的寶貴，懂得珍惜食物。「惜食」是整項運動的核心，從源頭減廢是解決廢物問題的成功關鍵。 

馮通教授更親身到校園餐廳觀察員生的用餐情況，支持中大綠色天地「食惜勝也」活動，與學生大使一同向沒有浪費食物的人士送贈餐卷以作獎勵，同時鼓勵吃剩食物的人士珍惜食物。 

「惜食在中大」教育運動得到中大綠色天地、豐盛及綠領行動的支持和參與，活動內容非常豐富，包括製作以珍惜食物為主題，由學生編導演的微電影《少飯》 (mms://winmedia.itsc.cuhk.edu.hk/cpso/GO/TheLeftovers-LittleRice.wmv)，並陸續推出各種講解廚餘問題及解決方法的宣傳刊物、海報及工作坊。另外，中大綠色天地成員由今年一月起，在校園餐廳派發餐劵，獎勵沒有浪費食物的人士，至今共派出超過三百張餐劵。此外，中大購置了兩部廚餘機，在校園餐廳收集廚餘分解為土壤添加劑（俗稱堆肥），用以綠化校園。 

有關中大「環保新思維」–衣食住行系列 

中大的校園優美青蔥，堪稱全亞洲最美麗的綠化校園之一。在2008及2009年度的「香港環保卓越計劃」中，大學分別奪得公營機構及公用事業界別的「界別卓越獎」銀獎及金獎，環保佳績有目共睹。 

過去，中大在節能減碳、節約用水、減少用紙、保育生態、環保教育等各方面成績斐然，致力建設可持續發展校園。未來，中大將推出更多創新的環保計劃，從生活實踐層面出發，提倡低碳生活，並陸續於「環保新思維」–衣食住行系列中與公眾分享其環保工作，把有關經驗向社會大眾推廣，共創可持續發展未來。