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香港中文大學（中大）胡秀英教授於二零一二年五月二十二日在沙田威爾斯親王醫院與世長辭，享年一百零二歲。 

胡教授之安息禮拜定於二零一二年六月十五日(星期五) 上午十一時三十分於紅磡世界殯儀館地下世界堂舉行。守靈祈禱則於六月十四日晚上八時正進行。如蒙賜賻或花圈，請折現金捐贈，作為成立「胡秀英植物標本館」經費之用。支票抬頭請書「香港中文大學」。

為悼念這位熱愛生命、貢獻良多的胡教授，中大特別設立了一個「永遠懷念胡秀英教授」的網頁www.cuhk.edu.hk/cpr/hushiuying， 讓各師生及公眾人士為胡教授送上悼念感言。另外，網頁亦詳細介紹了胡教授一生的成就及所獲得的多項殊榮，並提供連結至多份世界有名刊物，轉載由多位業界人士所撰寫有關胡教授的報導，令她的偉大功績得以流傳。 

胡秀英教授是一位國際著名植物學家，她是冬青、萱草、泡桐、菊、蘭等植物的世界權威學者，多年來著作不斷，採集植物標本超過三萬份，發表超過一百六十篇專題論文，並獲「植物學活百科全書」之美譽。 

為紀念胡教授對植物研究的傑出貢獻，中大生命科學學院擬將胡教授生前建立的植物標本館命名為「胡秀英植物標本館」，以進一步增強現有標本館的功能和影響力。

生命科學學院的植物標本館是中大的一項重要資產，已在紐約植物園與國際植物分類學會共同建立的國際植物標本館索引中註冊。標本館現藏約38,000份植物標本，絕大部分由胡教授本人搜集整理。 

擬成立的「胡秀英植物標本館」將繼承胡教授的遺志，繼續為保存植物多樣性並探索其經濟用途而努力。中大正致力成立一個總額約港幣一千五百萬元的常設基金，以用於該館的科研、教育和社會服務工作。 

一九六八年胡教授返港出任中大崇基學院生物系高級講師，離世前是中醫學榮譽講座教授、生命科學學院名譽高級研究員及崇基學院資深導師。胡教授對促進植物學及中醫藥科研方面貢獻至鉅，她為中大生物系成立植物標本室，惠及本港及國內外的植物科研及教學。她更參與「三冬茶」研究計劃，研究成果已發展成產品出售，造福市民，惠及眾生。胡教授名聞遐邇，宅心仁厚，望重士林，桃李芳菲。哲人其萎，中大同仁深表惋惜。 

胡教授之追思會則暫定於二零一二年十月於香港中文大學崇基學院禮拜堂舉行，詳情有待通告。