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香港中文大學（中大）獲香港賽馬會慈善信託基金捐助近港幣一千八百萬元，創立全港首個食品成分資料庫［行政長官社會資助計劃(S/N Ref 2006/CP01)］。這個資料庫獲食物環境衞生署（食環署）食物安全中心全力支持，已於本年七月正式運作，將在未來三年為本地千多種具代表性的常用食品原料進行營養成分分析，並透過資料庫網站向本地食品業（尤其中小企業）提供實用的參考資料及技術支援，以協助業界配合擬推行的營養資料標籤制度，長遠可為業界減低製作產品營養標籤的成本。

食品成分資料庫研討會暨啓動儀式於今天在中大校園舉行。儀式由香港賽馬會慈善事務經理鄧家鳳女士、食環署食物安全中心顧問醫生何玉賢醫生、中大副校長楊綱凱教授、食品成分資料庫項目總監關海山教授，以及副項目總監馮國培教授及陳恩強教授主持。

香港賽馬會慈善事務經理鄧家鳳女士在典禮上表示，賽馬會慈善信託基金很高興捐助中大成立全港首個有關本港食品製造商所採用的食品成分資料庫，以協助本地食品業製作營養資料標籤，並可讓市民更容易選擇合適而健康的食物。鄧女士說：「由於目前世界各國的食物成分表缺乏本地常用食品原料的營養資料，以致本地食品業，尤其中小企業於製作營養資料標籤時有一定困難。中大累積多年經驗，亦配備優秀的研究隊伍及先進儀器，將有助本港推行營養資料標籤制度。我期望業界及公眾日後能夠充份利用這個食品成分資料庫，一同推動均衡飲食的健康生活模式。」

食環署食物安全中心顧問醫生何玉賢醫生亦指出，隨著消費者愈來愈關注食物的營養價值，食品包裝上的營養標籤已成為選擇食物的重要工具。食物及衞生局亦因此建議在香港為預先包裝的食物推行營養資料標籤制度。資料庫提供大量本地常用食品原料的營養參考數據，將可與其他國家的食物成分表結合使用，藉以協助業界配合擬推行的營養資料標籤制度。作為資料庫的官方支持機構，食環署將於日後與資料庫緊密合作，提供標籤制度的最新資訊以配合資料庫未來的發展。

中大副校長楊綱凱教授代表中大向香港賽馬會慈善信託基金的慷慨捐助，以及政府和食品界人士的支持衷心致謝。楊教授表示：「食品成分資料庫不但獲香港賽馬會慈善信託基金慷慨捐助鉅款得以創立，還得到食環署提供的技術支援及本地食品界各大協會的鼎力支持，中大對此深表謝意。我相信資料庫可有效協助業界配合擬議的營養資料標籤制度，並促使製造更優質及安全的食品，為公眾帶來裨益。」

啓動儀式後，食品成分資料庫研討會於同場舉行。在研討會上，資料庫項目總監關海山教授及項目經理黃家興教授介紹資料庫的最新工作進展及未來計劃。當中亦簡介了資料庫的網頁內容和遞交樣本申請表的填寫方法，並即場示範網上會員登記的步驟，讓同業更清楚明白資料庫的使用方法。業界對研討會內容深感興趣，於討論環節踴躍發問，更提供不少寶貴意見，讓中大能集思廣益，建立一個更適合香港食品業的食品成分資料庫。

資料庫於日後將透過網站、宣傳海報、小冊子、學校探訪、工作坊及研討會等不同渠道，向業界及公眾提供有關營養資料標籤制度的最新資訊，以及推廣使用營養資料標籤的重要性。