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现时香港每天产生近万公吨都市固体废物，当中约四成（每天三千五百多公吨）是厨余。厨余不但增加堆填区的负荷，更是对宝贵食物资源的浪费。香港中文大学（中大）由今天（9月18日）起开展为期两年的「惜食在中大–教育运动及厨余再生计划」，以惜食–减少厨余为主题，透过不同的推广活动，鼓励员生珍惜食物。 

在计划的开幕礼上，中大协理副校长兼环境、能源及可持续发展研究所副所长冯通教授表示：「中大一向致力推广和实践环保，努力建立可持续发展校园。香港的厨余问题日益严重，作为社区的一份子，我们必须加倍努力去减少厨余，减少浪费。我们期望在推出『惜食在中大』教育运动后，大学的厨余在两年后可减少两成。」冯教授更引用「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」名句作比喻，浪费食物会带来多方面的苦：一) 苦了农夫花费的心血和努力；二) 苦了资源，种植农作物和饲养牲畜需要使用大量的土地、养份和水源等；三) 苦了贫穷的人，他们不得温饱甚至营养不良，但另一边厢却有人浪费食物。冯教授希望藉着此计划，让年青人体会资源的宝贵，懂得珍惜食物。「惜食」是整项运动的核心，从源头减废是解决废物问题的成功关键。 

冯通教授更亲身到校园餐厅观察员生的用餐情况，支持中大绿色天地「食惜胜也」活动，与学生大使一同向没有浪费食物的人士送赠餐卷以作奖励，同时鼓励吃剩食物的人士珍惜食物。 

「惜食在中大」教育运动得到中大绿色天地、丰盛及绿领行动的支持和参与，活动内容非常丰富，包括制作以珍惜食物为主题，由学生编导演的微电影《少饭》 (mms://winmedia.itsc.cuhk.edu.hk/cpso/GO/TheLeftovers-LittleRice.wmv)，并陆续推出各种讲解厨余问题及解决方法的宣传刊物、海报及工作坊。另外，中大绿色天地成员由今年一月起，在校园餐厅派发餐劵，奖励没有浪费食物的人士，至今共派出超过三百张餐劵。此外，中大购置了两部厨余机，在校园餐厅收集厨余分解为土壤添加剂（俗称堆肥），用以绿化校园。 

有关中大「环保新思维」–衣食住行系列 

中大的校园优美青葱，堪称全亚洲最美丽的绿化校园之一。在2008及2009年度的「香港环保卓越计划」中，大学分别夺得公营机构及公用事业界别的「界别卓越奖」银奖及金奖，环保佳绩有目共睹。 

过去，中大在节能减碳、节约用水、减少用纸、保育生态、环保教育等各方面成绩斐然，致力建设可持续发展校园。未来，中大将推出更多创新的环保计划，从生活实践层面出发，提倡低碳生活，并陆续于「环保新思维」–衣食住行系列中与公众分享其环保工作，把有关经验向社会大众推广，共创可持续发展未来。